Il Casentino rappresenta la nostra più autentica interpretazione del Vin Santo, raffinata espressione di un vino dolce profondamente legato alla tradizione Toscana.
Nasce da un’attenta selezione di uve Trebbiano e San Colombano, raccolte a mano e lasciate appassire naturalmente per circa tre mesi, fase in cui l’uva concentra principalmente profumi e zuccheri.
Terminato l’appassimento, il vino viene trasferito nei tradizionali caratelli di castagno Toscano, piccole botti da 40 a 70 litri, dove inizia un lungo e prezioso affinamento.
Qui il tempo diventa ingrediente essenziale: gli aromi si formano, si intensificano e si evolvono, creando un profilo ricco, complesso e inconfondibile.
L’affinamento prosegue in bottiglia, dando vita a un Vin Santo di grande personalità, capace di raccontare l’anima del nostro territorio in ogni sorso.
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Al naso si distingue per intensi profumi di caramello e frutta candita, con richiami di albicocca, rabarbaro e fico secco, impreziositi da delicate sfumature di miele e noce moscata.
Al palato è avvolgente e armonico, con ricche note di fichi secchi, mandorla e marmellata d’arancia. Il perfetto equilibrio tra dolcezza e vivace acidità dona al vino profondità e una persistenza lunga ed elegante.
Si abbina armoniosamente ai dolci della tradizione toscana, in particolare ai cantuccini e ai panettoni artigianali.
Sorprende anche in accostamenti più strutturati: fichi secchi di Carmignano, formaggi erborinati o stagionati, foie gras e crostini con fegatini di pollo, esaltandone aromi e contrasti con la sua eleganza e complessità.
Trebbiano e San Colombano
Il Casentino è uno dei panni più iconici della tradizione toscana: caldo, resistente, inconfondibile nel tempo.
Abbiamo scelto questo nome perché il nostro Vin Santo di Carmignano ne condivide l’essenza: nasce dalla pazienza, cresce nell’attesa e si esprime con profondità e carattere.
Come il tessuto da cui prende ispirazione, è intenso, avvolgente e fatto per durare.
Non solo un richiamo alla tradizione, ma una vera dichiarazione di identità.
| Peso | 1 kg |
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